Courgettesoep

De courgetten zijn volop aan 't groeien in onze tuin: dit jaar hebben we gekozen voor groene en gele varianten. Heel smaakvol en ideaal voor een kom lekkere soep.

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 1 grote ui, gepeld en gehakt
• 1 koffielepel kerriepoeder
• peper naar smaak
• 1/2 gele courgette, gehakt
• 1/2 groene courgette, gehakt
• 1 liter zelfgemaakte bouillon
• 100 ml room

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de vetstof in een hoge kookpot. 
• Fruit de uien even aan en laat ze een beetje kleuren.
• Kruid met kerrie en peper.
• Voeg de groenten toe en laat ze even meefruiten.
• Blus met de bouillon.
• Breng de soep aan de kook en laat ze garen tot de groenten zacht zijn.
• Blender de soep tot ze fluweelzacht is.
• Giet de room bij de soep en blender nogmaals.

TIP:

Ik gebruik voor soep meestal mijn snelkookpan.