Bladerdeegflappen met kruidig gehakt

Foto Cathy Van de Moortele

De vriezer wordt opgekuist. Dat moet nu eenmaal af en toe gebeuren. Ik vond er 5 rondjes bladerdeeg en 400 gr gemengd gehakt (lams/rund) van mijn favoriete halalslager. Ik besloot om hier bladerdeegflappen van te maken. En dat was geen verkeerde keuze.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 400 gr gemengd gehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 gr tomaten, gemixt
• 1 eetlepel zout
• 1 koffielepel peper van de molen 
• 1 koffielepel vegeta
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1/2 koffielepel korianderpoeder
• 100 ml water, heet
• 5 bladerdeegrondjes, ontdooid en koel gehouden
• 1 ei, losgeklopt
• zaadjes naar keuze

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een hapjespan.
• Fruit de ui tot hij lichtjes begint te kleuren.
• Voeg de knoflook toe en gaar die even mee.
• Bak het gehakt rul in de pan met de uien.
• Roer de tomatenpuree door het gehakt en bak die even mee, om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Giet de gemixte tomaten bij het vlees en voeg ook alle kruiden toe.
• Meng goed.
• Doe het water bij het vlees en zet een deksel op de pan.
• Laat het vlees 25 min pruttelen op medium-laag vuur.
• Laat het vlees volledig afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Verdeel de vulling in 5 gelijke delen van 100 gr.
• Leg een portie van de vulling op een rondje bladerdeeg.
• Sluit het bladerdeeg tot een halve cirkel.
• Maak de randen mooi dicht door ze om te vouwen (of duw ze dicht met de tanden van een vork).
• Leg de flappen op een bakplaat met bakpapier.
• Met een aardappelmesje maak je enkele sneetjes in de bovenkant van elke flap.
• Strijk de flappen in met losgeklopt ei en bestrooi ze met zaadjes naar keuze.
• Bak de flappen 35 min.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook 30 gr pijnboompitten toevoegen eens de saus klaar is.
Lekker warm of koud.

Foto Cathy Van de Moortele