Basbousa

Foto Cathy Van de Moortele

De ramadan zit er bijna op. Steevast staat er een basbousa uit het Midden-Oosten op het programma. Je hebt er semola voor nodig, de iets grovere korrel. Op de verpakking staat ook aangegeven dat dit het juiste griesmeel is voor de basbousa. Je vindt dit griesmeel in Turkse en Arabische winkeltjes. In het beslag verwerken we ook kokospoeder, heerlijk!
Na het bakken wordt de basbousa overgoten met suikersiroop... uiteraard. Dat maakt hem ook onweerstaanbaar. 

Wat hebben we nodig:

• 370 gr fijne griessuiker
• 360 ml water
• sap van 1/2 citroen
• 240 gr Griekse, volle yoghurt
• 185 gr fijne griessuiker
• 7 gr bakpoeder
• 3 gr natriumbicarbonaat
• 540 gr semola voor basbousa
• 115 gr boerenboter, gesmolten en afgekoeld
• 75 gr kokospoeder
• 180 ml volle melk
• 2 eetlepels tahini (sesampasta)
• amandelen

Hoe gaan we te werk:

• Doe de suiker met het water in een sauspan en breng het geheel aan de kook.
• Laat de suiker volledig oplossen en laat de pot 8 min sudderen.
• Verfris met het citroensap.
• Laat de siroop afkoelen in een glazen mengkan.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de yoghurt met de suiker, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat. 
• In een andere kom meng je de semola met de gesmolten boter.
• Doe deze semola bij het yoghurtmengsel en meng kort.
• Roer de kokos door het mengsel en voeg geleidelijk aan de melk toe.
• Kwast een ovenschaal in met de tahini. Dat zorgt voor een nootachtig laagje op de onderkant van de basbousa.
• Breng het beslag over in de voorbereide vorm.
• Trek met een mes een ruitpatroon in het beslag.
• In elke ruit duw je een amandel.
• Schuif de basbousa voor 30 min in de oven.
• Laat hem nog even kleuren in het bovenste deel van de oven met bovenwarmte.
• Zet de basbousa na het bakken op een rooster en overgiet hem meteen met de siroop.
• Laat de basbousa helemaal afkoelen.

TIP:

Je kan de basbousa afgedekt 3 dagen op kamertemperatuur bewaren. Zet hem daarna in de koelkast.