Venusschelpen in zure roomsaus

Foto Cathy Van de Moortele

Eentje waar ik heel vrolijk van word: venusschelpen in zure roomsaus. Ik koop ze op de lokale markt van mijn favoriete visboer Janssens uit Oostende. De schelpen komen in een netje van 1 kg en ik maak er meestal twee recepten van. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
• 1 stukje chilipeper, (ontpit en) in fijne ringetjes gesneden
• 500 gr venusschelpen, gespoeld en schoongemaakt
• 1 potje zure room
• peper van de molen
• zout
• enkele plakjes citroen
• verse koriander, gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een zware pot, type Le Creuset.
• Fruit het sjalotje glazig.
• Voeg de chili toe en laat die even zijn smaak afgeven.
• Doe de schelpen in de pot en zet het deksel er op.
• Breng de schelpen aan de kook en laat ze 4-5 min garen tot ze helemaal open staan.
• Verminder de warmte naar laag en roer de zure room door de schelpen tot je een mooie saus hebt.
• Werk af met plakjes citroen en verse koriander.
• Schep de schelpjes in een diepe kom en lepel de saus er over. Geniet!

TIP:

Geef hier pasta of rustiek brood bij.

Foto Cathy Van de Moortele