Donutkransen

Foto Cathy Van de Moortele

Ze zien er prachtig uit, helemaal in kerstsfeer. Deze donutkransen worden gemaakt met echte gist. Je vindt de gist in de supermarkt in de versafdeling bij het bladerdeeg. Eén blokje gist is wat je nodig hebt voor 24 heerlijke donuts. Hou er rekening mee dat het deeg meerdere keren moet rijzen. Begin er dus tijdig aan.

Foto Cathy Van de Moortele

Wat hebben we nodig:

• 42 gr vere gist
• 80 gr fijne griessuiker + extra voor de afwerking
• 400 ml melk, lauwwarm
• 80 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 2 eieren, losgeklopt
• 800 gr patisseriebloem of "00" pizzabloem
• zonnebloemolie

Hoe gaan we te werk:

• Breek de gist in de kom van de Kenwood.
• Los de suiker op in de warme melk. Pas op dat de melk niet te warm is, anders zal de gist kapot zijn.
• Meng de gesuikerde melk met de gist en klop goed tot alle gist is opgelost.
• Laat dit gistpapje 10 min staan om schuimig te worden. Zo weet je zeker dat de gist geactiveerd is.
• Voeg de klontjes boter, de eieren en de bloem toe aan de kom en laat de Kenwood alles kneden op stand 1, gedurende 5 min.
• Verhoog de stand naar 2 en laat de Kenwood 15 min verder kneden, tot je een zeer mooi en glanzend deeg krijgt.
• Bol het deeg op en leg het in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Laat het deeg 1u rijzen in een warme plaats of tot het in volume verdubbeld is.
• Ontgas het deeg op je werkblad en maak er 24 gelijke balletjes van. De balletjes zullen ongeveer 60 gr per portie zijn.
• Dek de balletjes af en laat ze 30 min rusten.
• Rol elk balletje uit tot een lange worst.
• Vlecht de worst tot een krans. Zorg dat de uiteinden goed aan elkaar gehecht worden.
• Leg ze allemaal op bakplaten met bakpapier. Dek af met een handdoek.
• Verwarm een pan met zonnebloemolie tot 160-165°C (of gebruik de frituurpan). Ik zet mijn fornuis op stand 6 van 9 standen. Het vet mag helemaal niet borrelen.
• Leg enkele donutkransen in de warme olie. Drie stuks is voldoende, ze zullen nog toenemen in volume tijdens het frituren.
• Bak de donutkransen tot ze mooi gekleurd zijn. Dat duurt maar 2-3 min. Draai ze om en bak de andere kant.
• Haal de donuts uit de olie met een wafelvork en laat ze uitdruppen op keukenpapier.
• Wentel de donuts aan beide zijden door fijne griessuiker.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Voeg wat vanille toe aan het eindlaagje suiker.
Zet de temperatuur van de frituurolie niet te hoog om te vermijden dat de donuts hard worden aan de binnenkant en van binnen niet gaar zijn.
Bewaar de donuts na het afkoelen in gesloten ziploc zakken. Warm ze kort weer op in de microgolf.

Foto Cathy Van de Moortele