Scampi in knoflookroomsaus

Foto Cathy Van de Moortele

Ik combineer het met pasta, wat had je anders verwacht? Deze grote scampi zijn zo lekker! Bak ze kort aan, ze hebben maar 90 sec per kant nodig. We hebben knoflook nodig, veel knoflook...

Wat hebben we nodig:

• boerenboter
• olijfolie
• 3 - 5 tenen knoflook, gepeld
• 1/2 rode chilipeper, fijngesnipperd
• 450 gr grote scampi, gepeld en van het darmkanaal ontdaan
• peper
• zout
• zoet paprikapoeder
• 500 ml slagroom
• 200 ml garnalenbouillon (of visbouillon)
• 250 gr spaghetti
• verse kruiden (platte pererselie, koriander, dille), fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat een klontje boter smelten in je grootste braadpan en voeg er een scheutje olie aan toe.
• Rasp de knoflook en fruit die in de vetstof. Laat de knoflook niet kleuren: zet het vuur dus niet te hard.
• Voeg ook de chilipepertjes toe.
• Dep de scampi goed droog met keukenpapier. 
• Kruid de scampi aan beide zijden met een mengeling van peper, zout en zoet paprikapoeder.
• Leg de scampi in de pan en zorg dat ze elkaar niet raken. Op die manier kunnen ze mooi bakken.
• Draai ze na 90 sec om en bak de andere kant.
• Haal de scampi uit de pan en doe ze in een kom.
• Voeg wat extra boter toe aan de pan en schraap bakrestjes los.
• Giet de room in de pan en laat die op een zacht vuurtje op temperatuur komen.
• Eens de room goed warm is, kan je het vuur een beetje hoger zetten.
• Voeg de bouillon toe en warm goed door.
• Laat de saus 20 min rustig pruttelen en indikken.
• Ondertussen kook je de spaghetti beetgaar in ruim, gezouten water.
• Voeg de al dente spaghetti toe aan de pan en schep om.
• Doe de scampi er weer bij en warm nog even door.
• Neem de pan van het vuur en strooi de kruiden over het gerecht. Schep een laatste keer om.
• Verdeel dit pastagerecht over 2 diepe kommen en zorg dat iedereen evenveel scampi heeft.

TIP:

Eet dit gerecht meteen. 
Je kiest zelf hoeveel knoflook je toedient. Verwijder de kiem om de rauwe smaak te verwijderen en zorg dat je hem goed aanfruit.

Foto Cathy Van de Moortele