Spaghetti met gemarineerde kip in tomatenroomsaus

Foto Cathy Van de Moortele

Met burrata. Dat zou er eigenlijk ook nog bij gemoeten hebben. Dit pastagerecht is heel erg lekker en ideaal voor 2 personen. Deze keer heb ik gedroogde pasta uit de supermarkt gebruikt omdat ik heel snel eten op tafel moest krijgen. Tijdsdruk is soms niet anders. 
De kip had ik daags voordien speciaal voor dit doeleinde al voorbereid. Dan is het kwestie van alleen nog alles samen te brengen.

Wat hebben we nodig: 

• 2 kipfilets, gemarineerd en gebakken in de airfryer
• olijfolie
• 1 ui, gepeld, gehalveerd en in repen gesneden
• zout
• 2 tomaten, gehalveerd, ontpit en in blokjes gesneden
• peper van de molen
• Aleppo peper (pul biber)
• 200 ml slagroom
• platte peterselie, fijngesnipperd
• 250 gr spaghetti
• 1 burrata, op kamertemperatuur, uitgelekt

Hoe gaan we te werk:

• Snij de kipfilets in plakjes.
• Zet een grote pot ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• In een diepe hapjespan laat je wat olijfolie opwarmen.
• Fruit de uirepen tot ze glazig zijn.
• Kruid met zout.
• Voeg de tomatenblokjes toe en laat die slinken.
• Kruid met peper en Aleppo peper.
• Voeg de room toe eens de tomaatjes zacht zijn en warm goed door.
• Kook de pasta al dente.
• Strooi de helft van de peterselie in de saus en meng.
• Voeg de beetgare pasta en de kip toe en warm nog even goed door.
• Verdeel de pasta over 2 diepe kommen en voorzie elke kom van 1/2 burrata.
• Werk af met de rest van de peterselie en een drizzle olijfolie.
• Meng de burrata aan tafel door de pasta.

TIP:

Door de burrata mooi te mengen door het gerecht, maak je het nog extra romig.

Foto Cathy Van de Moortele