Aardappelpannetje

Foto Cathy Van de Moortele

Ik hou van eenpansgerechten. Alles samen in één pan, smaken bij elkaar. We snijden de aardappelen in kleine blokjes en bakken ze samen met ui, courgette en paprika. Ik gaf er een ovengebakken varkenshaasje bij. Het oog wil ook wat en ik hou van kleur in een gerecht. Kleur doet eten. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• klontje boter
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 - 3 kookvaste aardappelen, geschild en gewassen
• 1/2 jonge courgette, gewassen en in kleine blokjes gesneden
• peper van de molen
• zout
• verse thijm, gerist
• Aleppo peper (pul biber)
• 1/4 rode paprika, in zeer fijne blokjes gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olie en boter opwarmen in een diepe pan.
• Fruit het uitje aan tot het glazig is.
• Ondertussen snij je de aardappelen in gelijke plakken en daarna in repen en blokjes. Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer om.
• Zet het vuur middelhoog en schep af en toe alles om.
• Bak de aardappeltjes tot ze halfgaar zijn en voeg dan de courgetteblokjes toe.
• Kruid met peper, zout, thijm en Aleppo peper.
• Strooi de fijne paprikablokjes over het gerecht en schep om.
• Laat nog even verder garen tot de aardappeltjes klaar zijn.

TIP:

Ik gebruikte mijn favoriete Spring pan van 24cm diameter. De randen zijn hoog zodat het fornuis proper blijft. Er blijft niets kleven in deze pan. Liefst gebruik ik hem in combi met een houten of melamine lepel, ook al is hij cut resist. De pan kan ook zo meteen op tafel, dankzij de handige handvatten.

Foto Cathy Van de Moortele