Ovenschotel met aardappel en rundergehakt

Foto Cathy Van de Moortele

Speciaal voor de aprilse grillen: een warme, deugddoende ovenschotel. We bouwen deze schotel op in laagjes: plakjes aardappel, rul gebakken gehakt, kaas en ei. Maak een frisse, gemengde salade klaar terwijl de ovenschotel aan het garen is.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
• 3 Turkse, groene pepers, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden
• 450 gr rundergehakt
• peper van de molen
• zout
• zoet paprikapoeder
• 600 gr frietaardappelen, geschild en gewassen
• 6 eieren
• 150 gr geraspte mozzarella
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Zet een pan op het vuur en laat er wat olijfolie in opwarmen.
• Fruit de uisnippers glazig en voeg de knoflook toe. Bak die even mee tot hij geurig wordt.
• Voeg de paprikablokjes toe en laat ze zachter worden.
• Breek het gehakt in de pan en bak het rul.
• Kruid met peper, zout, paprikapoeder.
• Bak het gehakt nog even verder en zet de pan dan aan de kant.
• Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
• Snij de aardappel in dunne plakken en schik ze dakpansgewijs in de schaal.
• Kruid elke laag met peper en zout.
• Verdeel het gehakt over de aardappelen.
• Klop de eieren los en kruid ze met peper en zout.
• Giet de eieren voorzichtig over het vlees.
• Strooi de kaas over het gerecht.
• Bak dit ovengerecht zo'n 50 min of tot de eieren gestold zijn en de aardappelen gaar zijn.
• Strooi de peterselie over het gerecht en laat de ovenschotel 10 min rusten voor je hem opdient.

TIP:

Ideaal voor als je veel eitjes wilt verwerken.