Camp Rémy bolletjes

Foto Cathy Van de Moortele

Kleine zachte bolletjes deeg, voor mini-handjes en mini-mondjes. Of voor wie niet goed kan kiezen welk beleg te nemen. Ze happen zo weg en zijn ideaal als broodje bij de soep in een uitgebreid menu. Of voor op een buffet, in een grote mand. Uit dit recept bekom je 30 kleine bolletjes. Ik heb ze afgewerkt met blauw en wit sesamzaad, maar de keuze is aan jou. Ik laat er ook altijd een paar natuur, ter afwisseling.

Camp Rémy bruin is van het huismerk Delhaize.

Wat hebben we nodig:

• 320 gr water
• 25 gr verse gist
• 240 gr Camp Rémy bruin
• 370 gr witte broodbloem (ik heb Mistral genomen)
• 60 gr volle Griekse yoghurt
• 25 gr boerenboter
• 10 gr zout
• zaadjes voor de afwerking

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water in de kom van de Kenwood en breek er de gist in. Los de gist op.
• Stort de bruine en witte bloem op het water.
• Voeg de yoghurt, boter en het zout toe.
• Laat de Kenwood het deeg 11 min kneden.
• Bol het deeg op en laat het 15 min rusten, in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Weeg het deeg af en verdeel het in 30 gelijke porties van 35 gr.
• Leg een doekje in een bakje en spuit er wat water op met een plantenspuit, zodat het doekje lichtjes vochtig is.
• Zet schaaltjes klaar met de zaden die je wilt gebruiken. Sla deze stap over als je de broodjes naturel wilt laten.
• Druk de balletjes met de bovenkant even op de natte doek en daarna door de zaadjes.
• Neem 2 bakplaten en bekleed ze met bakpapier of vet ze lichtjes in.
• Leg op elke bakplaat 3 rijen van elk 5 balletjes.
• Dek af en laat de deegballetjes 1u rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C.
• Bak de broodjes 10 - 12 min. Ze moeten heel licht gekleurd en nog zacht zijn.

TIP:

Op mijn Stoves heb ik een broodrijsfunctie. Beide platen gaan tegelijk de oven in op deze functie voor de rijsperiode.

Deze broodjes worden gebakken in de conventionele oven. Dan zet ik maar één plaat tegelijk in de oven. Wil je de platen liever tegelijk bakken? Gebruik dan de heteluchtoven en verlaag de temperatuur naar 190°C.