Courgettesoep uit de soupmaker

Foto Cathy Van de Moortele

Het is leuk om zelf groenten te kweken en te oogsten. Hubby draagt zorg voor zijn moestuin en elk jaar hebben we het geluk heel wat groentjes te mogen binnenhalen. Een deel daarvan, zijn courgetten. Dit jaar hebben we geen lange smalle courgetten, maar eerder korte dikke. Zal allicht wel te maken hebben met het drogere zomerweer? Er zaten ook best wat pitten in de courgetten, wat we anders niet hebben. Maar die wip je er gewoon uit.

Wat hebben we nodig:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, gepeld en grof gehakt
• 1 teen look, gepeld en in 2 gesneden
• 550 gr courgette, gewassen en grof gesneden
• 650 gr groentebouillon, heet
• peper en zout
• mascarpone of zure room

Hoe gaan we te werk:

• Doe de olie in de kan van de soupmaker en zet de sauteerfunctie aan.
• Laat de olie goed warm worden en fruit er dan de uien in aan.
• Voeg de look en de courgettestukjes toe.
• Giet de hete bouillon over de groentjes en kies voor functie gemixte soep.
• Kruid de soep af met peper en zout.
• Verdeel de soep over 3 kommen en werk af met een lepeltje mascarpone of zure room.

TIP:

De soupmaker van Morphy Richards heeft een sauteerfunctie, waardoor je je groentjes kan aanstoven voor je er soep van maakt. Heb je geen sauteerfunctie op jouw soupmaker, sla de olie en de stap voor het sauteren dan over en doe gewoon alles samen in de soupmaker.