Rabarbermoes

Foto Cathy Van de Moortele

Omdat het niet altijd appelmoes hoeft te zijn: rabarbermoes. Ik had wat teveel stengels van de plant gehaald gisteren. De rest heb ik fijngehakt en gekookt in suikerwater.

Wat hebben we nodig:

• 110 gr water
• 120 gr suiker
• 450 gr rabarber, schoongemaakt en fijngesneden
• zeste van 1/2 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Zet het water met de suiker op in een kookpot.
• Breng het suikerwater aan de kook en voeg de rabarber toe van zodra de suiker gesmolten is.
• Laat de rabarbermoes 10 min pruttelen of tot hij mooi zacht en dik is.
• Voeg naar smaak citroenzeste toe.
• Giet de moes onmiddellijk in bokaaltjes en sluit af.
• Je kan de moes nu bewaren op een koele plaats.
• Serveer ipv appelmoes of over ijs of cake.

TIP:

Verwijder vuile plekken op de stelen.
Als je oudere stelen gebruikt, loop je het risico dat er teveel harde vezels in je moes zullen zitten. Kies jonge stelen.