Wok teriyaki kip

Foto Cathy Van de Moortele

Hoe een weekmenu plots kan omslaan naar iets totaal anders. Het plan was om vol-au-vent te maken. Het is een beetje anders uitgedraaid. Wok is snel klaar en je kan er veel groentjes in kwijt. Wat houdt je nog tegen?

Wat hebben we nodig:

• 2 porties woknoodles
• olie
• 350 gr ontboute kippenbouten, in kleine stukjes gesneden
• peper en zout
• 1 ui, gepeld en in maantjes gesneden
• 2 wortels, geschraapt en in fijne plakjes gesneden
• 4 pijpajuintjes, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm gesneden
• 6 champignons, in plakjes gesneden
• 50 gr diepvrieserwtjes
• 2 handenvol sojascheuten
• 150 ml teriyaki woksaus
• 30 gr gezouten pinda's, droog getoast en grof gehakt

Hoe gaan we te werk:

• Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de noodles volgens de richtlijnen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water. Laat uitlekken.
• Laat 2 eetlepels olie goed warm worden in een wok.
• Bak de stukjes kip goudbruin en krokant. Kruid met peper en zout.
• Schep de kip in een kom en hou zoveel mogelijk van de olie in de wok. 
• Voeg nog wat olie toe als er niet meer voldoende vetstof in de pan zit.
• Wok de uien met de wortelschijfjes, pijpajuintjes en champignons.
• Voeg de bevroren erwtjes en de soyascheuten toe en schep om.
• Voeg de gare noodles toe en schep om.
• Werk af met de teriyaki saus en laat het gerecht nog eens goed doorwarmen.
• Schep de wok teriyaki kip in twee grote kommen en strooi er de gehakte pinda's over.
• Kruid nog eens af met peper van de molen.

TIP:

Haal de chopsticks boven en geniet van dit kommetje lekkers.
Ook lekker als je niet alleen kip, maar ook scampi toevoegt.