Gegrilde zalm met witte boontjes

Foto Cathy Van de Moortele

Warm weer = slaatjes! Ik heb hier heel erg naar uitgekeken, naar het maken van die slaatjes. Lekker en gezond!

Wat hebben we nodig:

• 2 handenvol veldsla, gewassen en gedroogd
• 1 klein blikje witte bonen, gespoeld en uitgelekt
• vinaigrette in een potje 
• 1/3 rode ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 verse zalmfilet
• olijfolie
• peper en zout
• een half bakje mini groene asperges
• verse bieslook, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Schik de veldsla op je bord en leg er de witte boontjes naast.
• Verdeel wat vinaigrette over de sla en de peulvruchten en strooi er de uisnippertjes over.
• Laat ondertussen een gietijzeren pan goed heet worden. 
• Bestrijk de zalm aan beide zijden met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
• Ook de asperges krijgen een fijn laagje olie en worden gekruid met peper en zout.
• Bak de zalm 4 min aan beide kanten. De binnenkant mag nog een beetje rauw zijn.
• Wanneer de zalm aan de tweede kant gebakken wordt, leg je ook de asperges in de pan.
• Schik de zalm op je bord, leg er de asperges naast en werk af met lekker veel verse bieslook.

TIP:

Gebruik eens citroenpeper op je zalm.