Parmezaanse romige saus

Foto Lana Joos

Parmezaanse kaas is een vaste waarde in mijn koelkast. Het krijgt niet de tijd om slecht te worden, want ik vind altijd wel recepten waarbij Parmesan van pas te komt. Deze lekkere Parmezaanse romige saus bijvoorbeeld. Morgen gaan we deze saus serveren op een platbrood met kip, zoals we het ook gegeten hebben tijdens een wijnproeverij in Florida. Deze saus kan je ook serveren met pasta uiteraard. Benieuwd?

Wat hebben we nodig:

• 50 gr boter
• 25 gr  (vloeiende) bloem
• 480 gr volle melk
• 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Laat de vetstof smelten in een steelpannetje.
• Klop er de bloem onder en laat de bloem even "meebakken" (zonder te kleuren), zodat de bloemsmaak verdwijnt en je een mooi gebonden roux krijgt.
• Voeg de melk in deeltjes toe en breng de saus aan de kook.
• Laat de saus mooi indikken en voeg dan de kaas toe.
• Kruid met peper en zout.

TIP:

Voeg gerust op het einde wat vers gesnipperde groene kruiden toe, zoals bieslook, peterselie, ..
Wat dacht je van een teentje geperste look in je saus?
Voor sauzen op basis van een roux, gebruik ik graag vloeiende bloem. Je hebt minder snel klontertjes. Uiteraard kan je ook gewone bloem gebruiken.