Fruittaart

Foto Cathy Van de Moortele

Er zijn grote verbouwingswerken aan de gang in ons huis. Dit huis is ondertussen al meer dan 120 jaar oud en langzaamaan wordt elke kamer opnieuw aangepakt. De nieuwe badkamer is nu bijna klaar en binnenkort starten we met het vergroten van de keuken. We kunnen rekenen op een heel goed aannemersbedrijf en dat verdient een taartje. Toch?

Wat hebben we nodig:

• 125 gr boerenboter
• 75 gr griessuiker
• 1 ei
• snuifje zout
• 5 gr vanillesuiker
• 250 gr patisseriebloem
• fondant chocolade
• crème patissière
• 100 gr slagroom, opgeklopt tot mayonaise dikte
• fruit naar keuze
• afdekgelei
• muntblaadjes
• bloemsuiker

Hoe gaan we te werk:

• Wrijf de boter door de suiker.
• Voeg het ei, het zout en de vanillesuiker toe.
• Meng de bloem onder het deeg.
• Wikkel het deeg in plastic folie en bewaar het in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Rol het deeg rechthoekig uit tot 3 mm dikte. 
• Beleg de lange, rechthoekige, ingeboterde vorm met het deeg en prik het deeg in.
• Bak de taartbodem blind voor, gedurende 25 min.
• Laat de taartbodem volledig afkoelen.
• Smelt de chocolade op lage warmte. 

  

  Foto Cathy Van de Moortele

• Geef de bodem een dun laagje gesmolten chocolade en laat die opstijven in de koelkast.
• De chocolade zal er voor zorgen dat de bodem mooi krokant blijft.
• Klop de crème patissière los.
• Meng voorzichtig met de opgeklopte slagroom.
• Spuit de Zwitserse room in de gebakken taartvorm.
• Beleg met fruit.
• Verwarm wat afdekgelei en bestrijk hiermee het fruit, zodat het mooi glanst.
• Verwarm de resterende chocolade opnieuw op lage temperatuur en decoreer de taart.
• Werk af met enkele muntblaadjes.
• Bestuif met bloemsuiker net voor het opdienen.

TIP:

Lekker met aardbeien of gemengd rood fruit of gemengd geel fruit.
Om een bodem blind te bakken, leg je er een vel bakpapier op en giet je daarop bakparels (of droge rijst/linzen/..). Bak de bodem en verwijder daarna het bakpapier met de bakparels.
Om de crème patissière te maken: Kook 250 gr volle melk met 1/2 vanillestok (opengesneden) en 60 gr fijne griessuiker. Meng 20 gr maïzena met 2 eierdooiers. Giet hierop een klein beetje hete melk. Giet dit maïzena papje bij de hete melk. Verwijder de vanillestok en kook de crème nog even door tot gewenste dikte. Zorg dat je geen brokjes hebt. Giet de crème in een schaaltje en leg plastic folie rechtstreeks op de crème zodat er zich geen vel kan vormen. Laat de crème volledig afkoelen.
Als je nog gesmolten chocolade over hebt, giet die dan op bakpapier en laat hem weer koud worden. Berg de chocolade op voor een volgende keer.