Paprika varkenshaasje

Foto Cathy Van de Moortele

Een heel mals stukje varkensvlees, dat het zeer goed doet in dit gerecht. Een knipoog naar de Hongaarse goulash.

Wat hebben we nodig:

• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel paprikapoeder
• snuifje zwarte peper
• snuif zout
• snuifje cayennepeper
• 1 varkenshaasje, in blokjes gesneden
• olie
• 4 wortelen, geschraapt en in dunne reepjes gesneden
• 1 grote ui, gepeld en in halve ringen gesneden
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 fles tomatenpulp (680 gr)
• 1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden
• 240 gr tagliatelle
• 1 potje zure room
• verse peterselie, gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Meng de bloem met het paprikapoeder, de peper, het zout en de cayenne in een diepvrieszakje.
• Voeg het vlees toe, sluit het zakje en schud goed, zodat het vlees mooi bebloemd en gekruid wordt.
• Verhit wat olie in een grote, zware pan, type Le Creuset.
• Bak het vlees bruin aan alle zijden. Haal het vlees uit de pan en hou het warm.
• Voeg wat extra vetstof toe aan de pan.
• Voeg de wortelen, ui, tomatenblokjes, tomatenpulp en gele paprikareepjes toe aan het vlees.
• Breng aan de kook, verminder de warmte, dek af en laat zachtjes sudderen tot de groenten en het vlees gaar zijn.
• Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Kook de tagliatelle gaar in ruim, gezouten water. Giet de pasta af en meng hem onder de saus.
• Serveer in mooie kommen en werk af met zure room en peterselie.

TIP:

Uiteraard kan je dit gerecht ook serveren met een aardappelbereiding.