Pitasalade

Foto Cathy Van de Moortele

Heel lang mijn favoriet stokbroodje: broodje pitasalade. Er waren nog een paar sneetjes carrégebraad over en ik vond dit het uitgelezen vlees om pitasalade van te maken. Altijd lekker!

Wat hebben we nodig:

• 1/2 sjalotje, gepeld en gehalveerd
• verse peterselie naar smaak
• 5 sneetjes koud carrégebraad, in stukken gesneden
• 1 wortel, geschraapt en geraspt
• 1 tomaat, ontpit en in fijne brunoise gesneden
• 2 eetlepels zelfgemaakte mayonaise
• 1 koffielepel lookpasta (tube)
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Hak het sjalotje fijn met de peterselie en breng over in een kommetje.
• Hak het vlees fijn en meng het met de sjalot, peterselie, wortel, brunoise van 1/2 tomaat, de helft van de geraspte worteltjes, mayonaise en lookpasta.
• Kruid met peper en zout.
• Beleg het brood met de pitasalade en garneer met extra geraspte worteltjes en brunoise van tomaat.

TIP:

Lekker op stokbrood.
Het sjalotje kan je vervangen door gehakte zoetzure uitjes.