Kerstkoekjes

Foto Cathy Van de Moortele

Lekker kruidig, deze kerstkoekjes. De versiering is zo leuk om te doen en je kan ze als cadeautje inpakken voor je leukste vrienden. Ho-ho-ho!

Wat hebben we nodig:

• 175 gr boter, op kamertemperatuur
• 220 gr kristalsuiker
• 320 gr kandijsiroop
• 1 ei
• 600 gr bloem, gezeefd
• 7 gr zout
• 7 gr bakpoeder
• 3 gr natriumbicarbonaat
• 10 gr speculooskruiden

Hoe gaan we te werk:

• Mix de boter met de suiker in de kom van de Kenwood, met de draadklopper.
• Voeg de kandijsiroop en het ei toe en mix nogmaals.
• Voeg de bloem, het zout, het bakpoeder, natriumbicar en specerijen toe aan het deeg.
• Gebruik de K-klopper om het deeg mooi homogeen te krijgen.
• Laat het deeg 1u afgedekt in de koelkast staan.
• Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
• Gebruik koekjesvormen om de koekjes uit te steken. 
• Leg de koekjes met enige tussenruimte op de bakplaat. De koekjes lopen niet echt uit, maar je wilt ook niet dat ze aan elkaar vast zitten.
• Bak de koekjes 10 min of tot ze stevig zijn. 
• Laat de koekjes 10 min afkoelen op het bakblik. Verwijder ze voorzichtig met een spatel en laat ze verder afkoelen op een rooster.
• Versier de koekjes naar smaak met glazuur of gesmolten chocolade en eetbare versiering.

TIP:

Dit recept is goed voor zo'n 72 ronde koekjes met een diameter van 5 cm.