Shii-take met edamame

Foto Cathy Van de Moortele

Shii-take zijn superlekkere champignons met een vlezige structuur. Ik koop ze graag om te bereiden in Aziatische gerechten. Zoals nu: als bijgerecht geserveerd bij gyoza.

Wat hebben we nodig:

• getoaste sesamolie
• 1 bakje shii-take, steeltjes verwijderd en gehalveerd
• 3 pijpajuintjes, schoongemaakt en het wit in stukken van 5 cm gesneden (groen als afwerking)
• 1 potje edamame boontjes, gedopt
• sambal oelek naar smaak

Hoe gaan we te werk:

• Verhit een pan en laat een lepeltje sesamolie warm worden. 
• Bak de shii-take krokant.
• Voeg de pijpajuintjes toe en bak ze even mee.
• Zet de pan van het vuur en meng de sojabonen door de champignons.
• Werk af met het groen van de pijpajuin.
• Kruid met sambal oelek naar smaak.

TIP:

Ik koop de edamame boontjes bij Delhaize. Je vindt ze in de rayon waar de sushi staat. Gewoon doppen en klaar!