Aardappeltjes uit Lyon

Foto Cathy Van de Moortele

Heel eenvoudig, dit eenpansgerecht van aardappel en ui. Serveer de aardappeltjes bij rood vlees.

Wat hebben we nodig:

• olie
• 1 grote ui, gepeld en ringen gesneden
• peper en zout
• 2 grote aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
• boter
• 100 ml bouillon, warm
• verse peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Verhit wat olie in een grote pan. Fruit de uien tot ze mooi gekleurd zijn. Kruid ze met peper en zout.
• Haal de uien uit de pan.
• Voeg wat boter toe aan de pan en laat ze smelten. 
• Leg één laag aardappelschijfjes in de pan en laat ze kleuren.
• Schep de aardappeltjes bij de uien.
• Bak de resterende aardappeltjes in de pan. Voeg vetstof toe als het nodig is.
• Schep de uien met de eerste lading aardappeltjes in de pan.
• Kruid af met peper en zout.
• Overgiet met de bouillon.
• Zet een pan op het deksel en laat de aardappelen zachtjes garen.
• Verwijder het deksel en laat resterend vocht verdampen.
• Bestrooi de aardappeltjes met verse peterselie en dien op.

TIP:

Je kan dit ook perfect maken met zoete aardappelen.
Bak spekblokjes mee met de uien.
Laat gerust de pel zitten als je nieuwe aardappelen gebruikt.