Meringues

Foto Cathy Van de Moortele

Heel eenvoudig te maken en ideaal om die overgebleven eiwitten te verwerken.

Wat hebben we nodig:

• 4 eiwitten, op kamertemperatuur
• snuifje zout
• 225 gr kristalsuiker
• gevriesdroogd rood fruit, fijngemalen
• gekaramelliseerde amandelen, fijngemalen

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 100°C. Zet een bakplaat klaar met bakpapier.
• Klop de eiwitten op met het snuifje zout.
• Voeg de suiker geleidelijk aan toe en blijf kloppen tot de meringue zijdezacht en glanzend is.
• De suiker moet volledig opgelost zijn. Wrijf een beetje meringue tussen je vingers: er mag geen korreltje meer te voelen zijn.
• Schep de meringue op de bakplaat (12 stuks). Bestrooi ze met de verschillende toppings.
• Bak de meringues 1u30 - 2u en laat ze afkoelen in de oven.

TIP:

De meringue moet droog zijn van buiten en nog een beetje smeuïg van binnen. Ze mogen niet kleuren.