Kip Tetrazzini

Foto Cathy Van de Moortele

De glimlach van de koerier (ok, zijn stoere tattoo sleeve, hippe haarsnit en de pretlichtjes in zijn Nederlandse ogen ook) die mijn pakket Koop een Kip thuis leverde, gaf me nog meer zin om meteen aan het koken te slaan. In het pakket: een volledige buitenloopkip (je moest die kleur gezien hebben, echt niet te vergelijken met een plofkip uit de supermarkt), billen, filets, vleugels, gyros, brochettevlees, worst, gehakt, hamburgers. Mijn brein kan bijna niet volgen en slaat helemaal op hol. De gerechten snellen in razend tempo mijn ogen voorbij. Er ligt een briefje klaar om mijn gedachten meteen neer te pennen bij het zien van dit lekkere vlees. Verwacht je dus maar aan meerdere kipgerechten in de komende weken.
We beginnen met Kip Tetrazzini. Als je een slowcooker in je kast staan hebt (zet hem nooit te ver weg, want wat vooraan in de kast staat, gebruik je het vaakst), haal hem er dan meteen uit en maak je kipgerecht hier in klaar (HIGH voor 3-4u of op LOW voor 6-8u). Of neem je Creuset en laat de kip na het aankleuren verder garen in de oven.
Ik ga de Tetrazzini serveren met verse spaghetti omdat ik dat gewoon heel erg vind passen (je kan toch geen bord verse pasta afslaan?). Let's do this!

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 3 kipfilets, in hapklare stukken gesneden
• peper en zout
• zoet paprikapoeder
• 1 bakje champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 55 gr vetstof
• 235 ml room
• 1 teentje look, gepeld en geperst
• 120 gr grana padano, geraspt
• scheutje Dry Sherry
• 100 ml kippenbouillon
• maïzena
• verse peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Laat de vetstof smelten in een grote, zware pan, type Le Creuset.
• Kruid de kip met peper en zout en paprikapoeder.
• Bak de kip bruin aan alle zijden en laat dan de champignons meebakken.
• Zet de pan van het vuur.
• Laat de vetstof smelten in een steelpan en voeg de room toe.
• Kruid met peper en voeg de look en de kaas toe.
• Laat de kaas wegsmelten in de saus.
• Voeg de sherry en de bouillon toe en giet die over de kip.
• Zet het deksel op de pan en laat de kip zacht worden in de oven. 
• Zet de pan weer op het vuur en dik de saus zonodig in met een papje van maïzena en water.
• Werk af met verse peterselie.

TIP:

Gaartijd zal afhangen van de grootte van de blokjes kip. Check het gerecht af en toe en roer het eens om.