Grieks platbrood Lagana

Foto Cathy Van de Moortele

Het is heel lang geleden dat we nog in Griekenland waren - maar ik ben de verschrikkelijk hardnekkige reuzenmuggen nog niet vergeten - en net als in Italië, werkt de Griekse keuken met eerlijke en eenvoudige producten. Dit platbrood -  lagana in het Grieks - is zalig met wat verse boter, peper en zout.

Wat hebben we nodig:

• 350 ml water
• 10 gr zout
• 10 gr korrelgist
• snuifje suiker
• 500 gr pizzabloem "00"
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels water
• 1 koffielepel suiker
• witte sesamzaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Meng het water met het zout, de gist en de suiker.
• Voeg de bloem en de 2 eetlepels olie toe. Klop het deeg tot een homogeen mengsel.
• Dek het deeg af en laat het 1 1/2u rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
• Bestuif je werkblad met bloem. 
• Snij het deeg in 2 gelijke delen.
• Rol het deeg uit tot de grootte van een bakplaat. 
• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en leg de platbroden erop.
• Dek af met een keukenhanddoek. 
• Verwarm de oven voor op 230°C.
• Laat de broden nog 45 min rijzen.
• Meng het water met de suiker. Bestrijk hiermee de bovenkant van de broden. Duw met je vingers putjes in het brood.
• Bestrijk de broden met olie, voor je ze met sesamzaad bestrooit.
• Bak de lagane 15 - 20 min in de hete oven.

TIP:

Je kan de broden ook bestrooien met nigelle zaad of met maanzaad.