Tulband met zure room

Foto Cathy Van de Moortele

Zure room is een uitstekende smaakmaker in gebak. Het zorgt voor luchtigheid en een malse cake. Vergeet het romig glazuur niet!

Wat hebben we nodig:

• 125 gr boter, op kamertemperatuur
• 180 gr kristalsuiker
• 2 eieren
• 180 gr patisseriebloem, gezeefd
• 1 koffielepel vanille extract
• 1 koffielepel bakpoeder
• snuifje zout
• 150 gr zure room
• 100 gr kristalsuiker
• 50 gr boter
• 60 ml water
• enkele druppels vanille extract

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een silicone tulbandvorm klaar op je ovenrooster.
• Klop de boter romig met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is.
• Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed.
• Voeg de vanille toe.
• Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven het beslag. Door de bloem te zeven, breng je luchtigheid in je cake.
• Meng alles door elkaar.
• Ook de zure room mag erbij. Meng een laatste keer.
• Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
• Bak de tulband 35 - 40 min.
• Laat de tulband 5 min afkoelen in de vorm. Draai hem dan om op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen.
• Maak het glazuur door de suiker samen met de boter, het water en de vanille te verwarmen in de microgolf. Het mengsel zal mooi homogeen worden en indikken tot een prachtig goudkleurig glazuur. Gebruik het glazuur zo snel mogelijk, voor het opstijft.
• Met een patisserieborsteltje bestrijk je de bovenkant van de tulband met een deel van het glazuur. Laat dit even indringen in de cake.
• Giet de rest van het glazuur uit over de cake. Laat de cake nog even staan, zodat het glazuur kan opstijven.

TIP:

Spoel je silicone vorm voor gebruik altijd even om met koud water. Laten uitdruppen, maar niet afdrogen.
Silicone vormen mogen nooit ingevet worden met bakspray!
Als je niet zeker bent of je de cake wel in één stuk uit de vorm krijgt, kan je hem lichtjes invetten met olie/boter en daarna bestuiven met wat bloem.