Boerenomelet

Echt zalig, deze boerenomelet. Eenvoudige, maar zo bevredigende kost. Een typische maaltijd voor als je alleen thuis bent en geen zin hebt om uitgebreid te koken. Eet er nog een dikke snee volkoren brood met boter bij en.. hmhmhm...

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 2 dikke sneden spek, in blokjes gesneden
• 2 aardappelen, gekookt en in plakken gesneden
• 4 eieren
• een scheutje melk
• peper en zout
• 1/2 bruine lookworst, in plakjes gesneden
• 1 tomaat, ontpit en in blokjes gesneden

Hoe ga je te werk:

• Verhit wat vetstof in een grote pan en bak de blokjes spek aan.
• Bak de aardappelplakjes even mee met het spek.
• Klop de eieren los met wat melk. Kruid met peper en zout.
• Voeg de plakjes lookworst en tomatenblokjes toe aan de eieren.
• Giet het eiermengsel over de aardappelen en zet het vuur laag tot de eieren gaar zijn.

TIP:

Ook lekker met hamblokjes ipv lookworst.
Hou je niet van warme tomaat? Doe er dan geen tomatenblokjes in, maar snij een tomaat in plakken en maak er een tomatensalade van.