Zigeunertaartjes

Hoe eenvoudig kan een taartje zijn?

Wat hebben we nodig:

• 450 ml geëvaporeerde melk, ijskoud gekoeld
• 350 gr donkerbruine suiker
• kruimeldeeg om 8 kleine vormpjes te bekleden, blind gebakken
• poedersuiker
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels limoncello
• zeste van 1 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Doe de melk met de suiker in de kom van de Kenwood.
• Klop de ingrediënten 15 min lang op volle kracht, tot je een lichtgekleurd mengsel bekomt dat lijkt op slagroom. Het volume moet nu verdubbeld zijn.
• Verdeel het mengsel over de 8 taartvormpjes, die al voorgebakken zijn.
• Bak de taartjes 5 min. Ze zullen nog een beetje wiebelig zijn, maar tijdens het opstijven komt dat helemaal goed.
• Laat de taartjes afkoelen. Eens ze koud zijn, zet je ze nog 1u in de koelkast.
• Maak ondertussen de mascarponeroom. 
• Klop de mascarpone zacht in de Kenwood.
• Voeg de limoncello toe en meng alles goed onder elkaar.
• Haal de taartjes uit de koelkast en verwijder de vormpjes.
• Leg op elk bord een taartje. Bestuif met poedersuiker.
• Met 2 lepels maak je een quenelle van mascarpone mousse. 
• Rasp wat zeste van citroen over de mascarpone.

TIP:

De mascarpone complementeert mooi met het zoete gebakje.