Melanzane

Aubergine is zo'n groente die je ofwel lust of haat. Aubergines zijn eigenlijk sponsen: ze zuigen veel smaak op. Er zijn verschillende manieren om aubergine klaar te maken, maar deze vind ik wel een van de betere. Krokant gebakken aubergines smaken veel zoeter en lekkerder.

Wat hebben we nodig:

• 1 aubergine
• 1 ei, losgeklopt
• panko
• olie

Hoe gaan we te werk:

• Snij de aubergine in plakken.
• Wentel de aubergineplakken door ei en daarna door het paneermeel.
• Verhit een bodempje olie in een grote braadpan.
• "Frituur" de melanzane bruin aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenrol en dien meteen op.

TIP:

Serveer een dipsausje op yoghurtbasis bij dit bijgerecht.