Karnemelkbrood

Foto Cathy Van de Moortele

Een niet zo vaak voorkomende broodsoort, maar met een heel mals kruim. Dit recept is meteen goed voor 2 broden.

Wat hebben we nodig:

• 400 ml karnemelk, lauw
• 30 gr verse gist
• 750 gr tarwebloem
• 100 gr vetstof
• 10 gr zout
• 50 gr kristalsuiker
• beetje gesmolten boter

Hoe gaan we te werk:

• Breek de gist in de melk. Roer even door elkaar en laat het papje 10 min afgedekt staan.
• Doe de bloem in de mengkom van de Kenwood. Maak een kuiltje in het midden.
• Giet het gistpapje in het kuiltje en meng alles met een houten lepel.
• Meng het deeg 1 min met de kneedhaak.
• Voeg het zout en de suiker toe en meng opnieuw 1 min met de kneedhaak.
• Kneed het deeg 6 - 9 min met de kneedhaak of tot het deeg van de kom loslaat.
• Leg de deegbal in een ingevette kom, dek af en laat het brood 1u rijzen of tot in volume verdubbeld.
• Sla je vuist in het deeg, verdeel het in twee delen en laat de broden 10 min rusten.
• Vorm 2 broden en leg ze in een ijzeren bakvorm, als je die gebruikt. Dek de broden af en laat ze nog 45 min rijzen.
• Verwarm de oven voor op 190°C. 
• Gebruik een scherp mesje (lame) om een lange gleuf te snijden in de bovenkant van het brood.
• Bestrijk de broden met gesmolten boter.
• Bak de broden 35 min of tot ze mooi gekleurd en gaar zijn.
• Laat de broden afkoelen op een taartrooster.
• Wacht met het aansnijden tot de broden volledig afgekoeld zijn. 

TIP:

Bewaar het brood in plastic folie.