Pureeburgertjes

Foto Cathy Van de Moortele

Een van onze lievelingsbereidingen met aardappel. Lekker met een eitje erop en verse veldsla erbij.

Wat hebben we nodig:

• 550 gr aardappelen, geschild en gewassen
• 50 gr boter
• een ei, losgeklopt
• peper en zout
• nootmuskaat
• vetstof

Hoe gaan we te werk:

• Snij de aardappelen in gelijke stukken en kook ze goed gaar. Laat ze uitlekken en schud ze even op.
• Stamp de aardappelen fijn. Gebruik hiervoor een aardappelstamper of nog liever, een aardappelknijper of een passe-vite. 
• Roer de boter en het ei door de aardappelen.
• Kruid af met peper en zout en vers geraspte nootmuskaat.
• Maak hamburgertjes van deze aardappelpuree. 
• Verhit een grote pan en laat de vetstof smelten.
• Bak de burgertjes aan beide kanten tot ze een mooie korst krijgen.

TIP:

In deze aardappelpuree mag je geen melk doen, anders kan je ze niet bakken.
Voeg eens wat fijngesneden kruiden zoals bieslook of pijpajuintjes toe aan je puree.
Serveer pickles of ketchup bij de pureeburgertjes.
Laat de puree liefst helemaal afkoelen voor je de burgertjes vormt.
Ik bak deze burgertjes liefst in mijn Beka pan waarin ik ook mijn spiegeleitjes en Amerikaanse ontbijtpannenkoekjes bak. Er zitten in die antikleefpan 4 cirkels voor dat doel.