Kalfsvlees in de slowcooker

Foto Cathy Van de Moortele

De wind blijft guur, de dagen zijn donker en koud. Nog een stoofpotje dus. Als je geen slowcooker hebt, dan raad ik je aan om er eentje op je verlanglijstje te zetten. Mijn eerste slowcooker van Quig kocht ik bij Aldi voor 20 euro en die doet het nog steeds (al is die nu te groot voor 2 pers), maar ondertussen heb ik een kleinere versie in huis gehaald. Er kan nog steeds best veel in. Vandaag maakte ik er 1 kg kalfsvlees in klaar, met aardappelen en wortelen. Genoeg dus om enkele porties in te vriezen voor die dagen waarop je snel een maaltijd op tafel wilt zetten.
Je kan de stoofpot uiteraard ook op een heel laag pitje klaarmaken of in de oven op lage temperatuur. Het is maar wat je zelf verkiest.
Deze keer braden we het vlees niet eerst aan. Het gaart zo in de saus, die heel geurig en smaakvol is.
Ik heb gekozen om de uien te bakken in ghee, omdat ik hou van deze smaakmaker.

Wat hebben we nodig:

• 1 kg kalfsvlees, in gelijke blokjes gesneden en drooggedept
• 1 eetlepel zwarte peper, gemalen
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel zoet paprikapoeder
• 1 koffielepel kaneelpoeder
• 50 gr ghee (geklaarde boter)
• 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
• 45 gr paprikapuree (of tomatenpuree)
• 500 ml water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 bol look
• 6 kardamompeulen
• 3 frietaardappelen, geschild en gewassen
• 4 wortelen, geschraapt en in stukken gesneden
• een bundeltjes verse koriander, gesnipperd (ook de steeltjes)
• sap van 1/2 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Doe het vlees in een kom.
• Meng alle kruiden samen in een kommetje en strooi de helft van de kruiden alvast over het vlees.
• Masseer de kruiden in het vlees.
• Laat de ghee warm worden in een pan.
• Bak de uien tot ze lichtjes gaan kleuren.
• Kruid met zout.
• Roer de paprikapuree door de uien en laat die goed meebakken. Kijk uit dat de puree niet aanbrandt, maar je moet ze wel bakken, zodat ze extra smaak afgeeft.
• Blus de pan met het water en breng dat aan de kook. 
• Verkruimel de bouillonblokjes in de saus.
• Doe het gekruide vlees in de kom van de slowcooker.
• Giet de warme saus met de uien over het vlees.
• Snij het kapje van de bol knoflook en duw die ondersteboven in de saus. Je hoeft de pelletjes niet te verwijderen.
• Strooi de kardamompeulen over het vlees.
• Sluit de slowcooker en zet hem voor 3u op HIGH.
• Snij de aardappelen in gelijke stukken en voeg ze toe, met de stukken wortel.
• Sluit het deksel en zet de slowcooker voor nog 3u op HIGH.
• Haal de bol knoflook uit de saus en knijp er de teentjes uit. Meng de gare knoflook door de saus en gooi de schil weg.
• Werk af met koriander en vers citroensap.

TIP:

Hou je niet van koriander? Gebruik dan platte peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele