Hutsepot van savooikool

Foto Cathy Van de Moortele

Eentje voor de hubby. Hij houdt van dit soort gerechten: groenten, vlees, aardappelen en een lik mosterd. Boerenkost, zeg maar. Ik denk dat ik voor mezelf vandaag gyoza zal maken.

Wat hebben we nodig:

• een savooikool
• zout
• olijfolie
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 250 gr wortel, geschraapt en in grove stukken gesneden
• 3 bouillonblokjes, verkruimeld
• 2 laurierblaadjes
• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 4 kruidnagels
• peper van de molen
• 450 gr vastkokende aardappelen, geschild en gewassen
• 2 braadworsten
• 300 gr buikspek, in stukken gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Maak de buitenste bladeren van de kool voorzichtig los en gooi ze weg. 
• Maak nu 8 lichter gekleurde bladeren voorzichtig los.
• Was de bladeren.
• Zet een grote pot met ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• Blancheer de koolbladeren 5 min.
• Spoel de bladeren na het blancheren meteen met ijskoud water om de groene kleur te behouden.
• Giet het water weg en doe wat olijfolie in de pot.
• Fruit de uisnippers glazig, zonder ze te laten kleuren.
• Voeg de stukken wortel toe en gaar die even mee op een zacht vuur.
• Leg de koolbladeren op de worteltjes en overgiet volledig met koud water.
• Voeg de verkruimelde bouillonblokjes en de laurier toe.
• Prik de kruidnagels in de halve uien en leg die ook in het water.
• Kruid met peper en zout.
• Breng het geheel aan de kook.
• Dek af en laat de hutspot zo'n 20 min zachtjes pruttelen.
• Snij de aardappelen in gelijke stukken en voeg ze samen met de worst en het spek toe aan de hutspot.
• Laat alles nog zo'n 40 min verder pruttelen op een zacht vuur, zonder deksel.
• Check of de aardappelen en het vlees gaar zijn.
• Serveer de hutspot met de bouillon in een diepe kom.

TIP:

Als je een winkel in de buurt hebt dit Poolse rookworst (kielbasa) verkoopt, dan is dat een uitstekend alternatief voor de braadworst.
Serveer met mosterd.

Foto Cathy Van de Moortele