Chocoladetaart met mascarpone en peer

Foto Cathy Van de Moortele

Wat een heerlijke taart is dit weer. Chocolade, romige mascarpone, peertjes, nog meer chocolade... Laat je maar gaan, het weekend komt er aan.

Wat hebben we nodig:

• 140 gr patisseriebloem
• 30 gr pure cacao
• 8 gr bakpoeder
• 100 gr eieren
• 150 gr fijne griessuiker
• 60 ml neutrale olie
• 65 ml melk
• suikersiroop
• 250 gr mascarpone
• 20 gr bloemsuiker
• 100 gr slagroom
• merg van 1 vanillestok
• 1 stevige, grote peer, geschild en van het klokhuis ontdaan
• 1 koffielepel Licor43 
  
• boerenboter
• 60 gr pecannoten, in stukjes gebroken
• 20 gr fijne griessuiker
• 50 gr chocolade callets (om te smelten)

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een metalen fruittaartvorm (met verhoogde binnenrand) lichtjes in.
• Zeef de bloem met de cacao en het bakpoeder.
• Klop de eieren op met de suiker.
• Voeg de olie en de melk toe aan de natte ingrediënten en meng goed.
• Voeg de droge producten toe aan de natte en meng tot een homogeen beslag.
• Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de taartbodem 20 min of tot hij gaar is.
• Laat de bodem in de vorm volledig afkoelen op een rooster.
• Draai de taart om, zodat je een taart hebt met opstaande rand en diepere binnenkant.
• Bestrijk de bodem met suikersiroop.
• Klop de mascarpone los en voeg terwijl de bloemsuiker toe.
• Giet de slagroom erbij en strooi het vanillemerg erover.
• Klop nog eens kort op.
• Breng de vulling over in een spuitzak met ronde, grote spuitmond.
• Spuit dotjes op de buitenrand van de taart. Verdeel de rest van de room in het midden.
• Snij de peer in blokjes en besprenkel ze met Liquor43.
• Verwarm een pannetje op het vuur en laat er een klontje boter goed warm in worden.
• Doe de perenblokjes in de pan en laat ze wat kleur krijgen.
• In een ander pannetje warm je de nootjes op met de suiker, tot de suiker goed gesmolten is.
• Voeg de nootjes toe aan de peertjes en schep om.
• Laat de peer/nootjes 15 min afkoelen in de koelkast.
• Verdeel de peer/nootjes in het midden van de taart.
• Smelt de chocolade en laat hem even afkoelen.
• Breng de gesmolten chocolade over in een spuitzakje en knip er een fijn stukje af.
• Trek streepjes chocolade over de taart.

TIP:

suikersiroop: Doe 120 gr water met 100 gr fijne griessuiker in een steelpan en breng die aan de kook. Zet de pan van het vuur van zodra de suiker volledig gesmolten is. Giet de suikersiroop over in een schoon flesje. Bewaar de suikersiroop in de koelkast. Je kan de suikersiroop heel lang bewaren.
De mascarponeroom en de peertjes/nootjes kan je op voorhand maken.

Foto Cathy Van de Moortele