Pasta pomodoro

Foto Cathy Van de Moortele

Geef toe: pasta pomodoro klinkt veel aantrekkelijker dan pasta met tomatensaus. Toch? Een (h)eerlijk Italiaans gerecht, dat je maakt van de beste producten.

Wat hebben we nodig:

• 8 grote, zongerijpte tomaten, in 4 gesneden
• snuif zout
• snuif suiker
• 2 takjes basilicum
• 1 teen look, gepeld
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 3 tenen look, gepeld en fijngesnipperd
• enkele chilivlokjes
• 1 eetlepel Nr 5 Umami taste
• 30 gr boerenboter
• snuifje zout
• 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 300 gr spaghetti
• 8 sneetjes ontbijtspek
• enkele blaadjes basilicum, gescheurd

Hoe gaan we te werk:

• We maken eerst de tomatensaus. Je kan dat gerust daags voordien al doen.
• Doe de tomaten in een grote kookpot.
• Kruid met zout, suiker, de takjes basilicum en de teen look.
• Breng de saus aan de kook en laat ze daarna 45 min zachtjes sudderen onder deksel.
• Verwijder de look en de takjes basilicum.
• Maak de saus fijn in een passe-vite, zodat de tomatenvelletjes achter blijven in de zeef.
• Maak de kookpot schoon en doe de saus er weer in.
• Laat de saus nog 20 min sudderen.
• Mix de saus glad in de blender.
• Laat de olie warm worden in een grote hapjespan.
• Fruit de uisnippertjes glazig en voeg de look en de chilivlokjes toe.
• Voeg de Nr 5 Umami taste toe en roer om. Laat deze tomatenpuree even meebakken zodat de smaak kan vrijkomen.
• Giet de tomatensaus bij de uien en laat de saus nog 25 min zachtjes sudderen onder deksel.
• Laat de boter smelten in de saus. 
• Kruid met zout en voeg de kaas toe.
• Ondertussen kook je de spaghetti beetgaar in een grote pot, met ruim gezouten water.
• Voeg de al dente pasta toe aan de saus en schep goed om.
• Voeg een pollepel pastakookvocht toe om het omscheppen makkelijker te maken en de saus te binden.
• Leg de plakjes ontbijtspek op elkaar en snij ze in reepjes met een schaar.
• Bak de reepjes spek krokant in een heet, gietijzeren pannetje zonder vetstof.
• Werk af met basilicum en spek, verdeel over 3 kommen en dien op.

TIP:

Nr 5 Umami taste is een heerlijk product. Een verrijkte tomatenpuree die jouw gerechten naar een hoger niveau tilt.
Laat het spek weg voor een vegetarische versie.