Bananenwafels met rood fruit

Foto Cathy Van de Moortele

Naar een receptje uit de Nina rubriek van Het Laatste Nieuws: bananenwafels met rood fruit. Een goed idee voor een zondags ontbijt. Gebruik alleen overrijpe banaan, zodat je hem goed kan pletten en je extra smaak krijgt.

Wat hebben we nodig:

• 200 gr patisseriebloem, gezeefd (ik heb Suprème gebruikt)
• 30 gr fijne griessuiker
• 8 gr bakpoeder
• snuifje zout
• 50 gr pecanstukjes
• 1 ei, losgeklopt
• 200 gr (amandel)melk 
• enkele druppels vanille extract
• 50 gr boter, gesmolten
• 1 overrijpe banaan, gepeld en geprakt
• rood fruit

Hoe gaan we te werk:

• Spray de mal voor Brusselse wafels in met bakspray. 
• Warm het wafelijzer op.
• Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder, zout en pecanstukjes in een kom.
• In een andere kom meng je het ei met de melk, vanille, boter en banaan. 

  

  Foto Cathy Van de Moortele

• Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een homogeen beslag.
• Bak 7 wafels met dit beslag.
• Hou de wafels warm in een oven van 60°.
• Serveer de wafels met rood fruit.

TIP:

Eet de wafels meteen op.