Groentenpasta met worst

Foto Cathy Van de Moortele

De Duroc worsten van Deel een varken zijn heel smaakvol. Daar ze met 5 verpakt zijn en ik maar 2 worsten nodig had voor de lunch van mijn man, had ik nog 3 worsten over. Ik heb het vlees uit de resterende worsten gehaald en er een pasta van gemaakt voor de volgende dag. Hoe praktisch is dat!

Wat hebben we nodig:

• 150 gr korte pasta, zoals macaroni
• 1 eetlepel vetstof
• 1 teen look, gepeld en geperst
• 3 worsten, van de darmen ontdaan en in stukjes gesneden
• 1 eetlepel venkelzaadjes
• 150 gr courgette, in grove brunoise gesneden
• 150 gr tomaat, in parten gesneden
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Kook de pasta gaar in ruim, gezouten water.
• Ondertussen smelt je de vetstof in een zware pot.
• Warm de look mee op in de vetstof.
• Bak het worstenvlees rul en voeg de venkelzaadjes toe.
• Meng de courgette en tomaat onder het vlees en bak ze mee op een zacht vuur, tot de groentjes gaar zijn.
• Kruid af met peper en zout.
• Meng de gare pasta onder het vlees en de groenten en dien op.

TIP:

Dit is een snel klaar maaltijd. Je kan het worstenvlees al daags voordien rul bakken en klaar zetten in de koelkast.
Dit gerecht is goed voor 2 personen.