Tomaat Garnaal

Foto Cathy Van de Moortele

Deze vernieuwde versie van de klassieke tomaat garnaal mag er best zijn. Kleurrijk en boordevol lekkers. Een uitstekende lunch!

Wat hebben we nodig:

• 2 little gems, versnipperd (gooi het uiteinde weg)
• 150 gr handgepelde, grijze garnaaltjes
• 2 eetlepels zelfgemaakte cocktailsaus
• 1/3 stengel selder, in fijne brunoise gesneden
• 1 tomaat, ontpit en in grove brunoise gesneden
• 1 hardgekookt ei, in grove brunoise gesneden
• 1/2 avocado, ontpit en in grove brunoise gesneden
• sap van 1/2 citroen
• peper en zout
• paprikapoeder
• 1 pijpajuintje, schoongemaakt en gesnipperd
• 1 eetlepel handgepelde, grijze garnaaltjes
• enkele druppels sriracha saus

Hoe gaan we te werk:

• Verdeel de sla over je bord.
• Meng de garnaaltjes met de cocktailsaus, selder, tomaat, ei, avocado en het citroensap.
• Kruid met peper en zout en paprikapoeder.
• Verdeel deze garnalencocktail over je sla.
• Werk af met pijpajuin, de extra garnaaltjes en enkele druppels sriracha saus.

TIP:

Je kan dit slaatje op voorhand klaarmaken, als je de avocado nog niet toevoegt.