Stevige aardappelsoep

Ik hou wel van een hartige maaltijdsoep. Met deze soep ben je goed gevuld.

Wat hebben we nodig:

• 2 uien, gepeld en grof gehakt
• 600 gr aardappelen, geschild en in fijne brunoise gesneden
• 185 gr selder, in fijne brunoise gesneden
• 185 gr wortelen, geschraapt en in fijne brunoise gesneden
• 2 teentjes look, gepeld en geperst
• Italiaanse kruidenmix
• 475 ml melk
• 10 gr maïzena
• 1 blik tomatenblokjes
• 300 ml kippenbouillon
• 30 gr tomatenpuree
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Smelt de vetstof en fruit de uien aan tot ze glazig zijn.
• Voeg de aardappelen, selder, worteltjes en look toe en stoof even mee.
• Kruid met de Italiaanse mix.
• Doe 400 ml melk bij de soep.
• Los de maïzena op in 75 ml melk en voeg die geleidelijk aan toe aan de soep.
• Breng de soep aan de kook.
• Voeg de tomatenblokjes, bouillon en tomatenpuree toe.
• Breng de soep opnieuw aan de kook en laat ze dan onder deksel zachtjes verder garen.
• Kruid af met peper en zout.

TIP:

Lekker met Parmezaanse croûtons.
Geef krokant stokbrood bij de soep.