Chorizo kroketjes

Een verrassend en pittig hapje voor bij het aperitief!

Wat hebben we nodig:

• 50 gr boter
• 70 gr olie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 90 gr vloeiende bloem + een beetje extra
• 375 ml melk, heet
• 125 ml kippenbouillon, heet
• peper en zout
• 100 gr chorizo, in fijne brunoise gesneden
• 2 eieren, losgeklopt
• 150 gr paneermeel

Hoe gaan we te werk:

• Verhit de boter met de olie. 
• Voeg de uisnippertjes toe en laat ze even fruiten. Ze mogen niet bruin worden.
• Roer de bloem door de uitjes en laat die even meebakken.
• Klop de melk en de bouillon bij de bloem en blijf goed kloppen tot de saus ingedikt is.
• Kruid af met peper en zout.
• Voeg de blokjes chorizo toe aan de saus en laat ze nog even meegaren.
• Stort deze vulling in een ovenschaal en laat ze helemaal afkoelen.
• Neem drie ondiepe bakjes voor de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
• Met vochtige handen maak je balletjes van de vulling.
• Rol de balletjes door de bloem, het ei en als laatste het paneermeel.
• Frituur de chorizo kroketjes tot ze goudbruin zien.
• Dien ze meteen op.

TIP:

Je kan ook grotere kroketten maken om ze als voorgerecht te serveren met een notensla.