Hollandaise saus in de blender

Foto Cathy Van de Moortele

Hollandaise saus is niet zo heel gemakkelijk om zelf te maken, maar deze versie kan gewoon niet mislukken. Maak ze klaar in de blender en serveer ze lauwwarm met vis of asperges of op een gepocheerd eitje op toast.

Wat hebben we nodig:

• 4 eierdooiers
• 60 ml water
• scheutje citroensap
• snuifje zout
• 100 gr ongezouten boerenboter, gesmolten

Hoe gaan we te werk:

• Doe de dooiers met het water, citroensap en zout in de blender.
• Mix alles mooi samen.
• Giet de gesmolten boter door de opening in het deksel en mix verder tot een gladde, gebonden saus.

TIP:

Je kan Hollandaise saus niet heropwarmen. A la minute maken dus.