(H)Eerlijke tomatensoep!

Wat hebben we in huis: tomaten, uien, wortels, look, selder, verse basilicum.. Dat vraagt gewoon om een lekkere tomatensoep. Zonder veel poespas maar wel met veel smaak. Schuif maar aan!

Wat hebben we nodig:

• beetje vetstof
• 1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 wortels, geschraapt en fijngesneden
• 2 stelen selder, in maantjes gesneden
• 400 gr tomatenblokjes (blik)
• 4 verse trostomaten, met de steel er nog aan
• 2 tenen look, gepeld en geperst
• 2 bouillonblokjes
• 1.5 l water
• peper en zout
• verse basilicum

Hoe gaan we te werk:

• Verhit wat vetstof in een grote pot.
• Fruit de uien aan met de worteltjes en de selder tot ze wat warmte gekregen hebben.
• Voeg de tomatenblokjes en de verse tomaten toe. De stelen van de trostomaten zullen je soep extra smaak geven.
• Voeg de look toe en verkruimel de bouillonblokjes over de soep;
• Leng aan met het water en breng de soep aan de kook.
• Kruid af met peper en zout.
• Verwijder de tomatenstelen en blender de soep glad.
• Zet de soep nog even op het vuur en laat ze nog heel even doorkoken.
• Rol enkele blaadjes basilicum op en snij ze fijn met je mes. Strooi de basilicum over de soep.

TIP:

Lekker met een lepel zure room of met vers gebakken croûtons.