Preisoep in de soupmaker

Foto Cathy Van de Moortele

 "Mijn lievelingssoep is preisoep, fijn gemixt, zonder brokjes", zei ze. 
Coming up.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 1 aardappel van 50 gr, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 450 gr wit en lichtgroen van prei, gewassen en heel fijn gesnipperd
• 1 l bouillon, heet
• peper van de molen
• zout
• wit van 1 prei, gewassen en heel fijn gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat een eetlepel olijfolie warm worden met de sauteerfunctie in de soupmaker.
• Fruit de ui aan gedurende 1 min en voeg dan de aardappel en prei toe. Roer om en fruit deze groentjes ook een minuutje aan.
• Giet de hete bouillon bij de groenten, tot aan de bovenste vullijn (1600 ml soupmaker).
• Kies voor de Smooth setting en 4 personen.
• Laat de soep garen en mixen.
• Kruid de soep met peper en zout en verdeel ze over 4 mooie kommen.
• Werk af met fijngesnipperde prei.

TIP:

Als je geen soupmaker hebt, kan je deze soep uiteraard ook gewoon op het fornuis maken en achteraf mixen.