Mini stokbroodjes

Foto Cathy Van de Moortele

Zijn ze niet prachtig? Deze kleine stokbroodjes zijn krakend vers en voortaan kan ook jij ze zelf bakken.

Wat hebben we nodig:

• 130 gr water
• 9 gr verse gist
• 200 gr witte broodbloem (ik heb Mistral gebruikt)
• snuifje zout
• snuifje fijne griessuiker

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water in de kom van de Kenwood en los er de gist in op.
• Stort de bloem op het vocht en voeg het zout en de suiker toe.
• Laat het deeg 11 min kneden op lage snelheid.
• Bol het deeg losjes op en laat het 15 min rusten.
• Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en laat ze 15 min rusten.
• Vorm puntige broodjes van elke portie. 
• Dek af met ingevet plasticfolie en laat 45 min rijzen.
• Ondertussen verwarm je de oven voor op 230°C.
• Bestuif de broodjes met wat koud water en snij ze in met een lame mesje.
• Zet een bakje water in de oven voor extra stoom.
• Bak de broodjes 30 min tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

TIP:

Je kan er ook ronde broodjes van maken.