Spaghetti met surimi krab

Foto Cathy Van de Moortele

Ik had een groot pak diepvriessurimi en dat had ik ontdooid om oa krabsalade van te maken: hardgekookt eitje, vers kruiden, beetje fijngesnipperde groene selder en uiteraard veel surimikrab. Werk de krabsalade af met vers gemaakte mayonaise en kruid flink af.
Voor de rest van de surimi moest ik ook wat bedenken. Omdat ik nog wat verse spaghetti gedroogd had, kon ik daar best een recept bij bedenken. Spaghetti met surimi krab dus. Beetje pittig, maar het bordje was helemaal leeg.

Wat hebben we nodig:

• verse spaghetti voor 1 persoon (op basis van 1 ei en 100 gr semola de Cecco)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
• het wit van een pijpajuintje, fijngesnipperd
• 1 teentje look, gepeld en fijngesnipperd
• handjevol verse bladpeterselie, gesnipperd
• 50 ml witte wijn
• 120 gr surimi krab, uitgerafeld
• citroenpeper
• snuifje zout
• chilipepertje, diagonaal gesneden
• het groen van een pijpajuintje, diagonaal gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Zet een grote pot met ruim, gezouten water op het fornuis en breng die aan de kook.
• Laat de olie warm worden in een grote hapjespan.
• Fruit het sjalotje glazig met het wit van de pijpajuin.
• Voeg de look en peterselie toe en laat die even meegaren.
• Blus met de witte wijn en laat die praktisch uitkoken.
• Kook de spaghetti al dente.
• Voeg de spaghetti toe aan de pan, samen met een pollepel pastakookvocht en de surimi krab.
• Laat nog even goed doorwarmen.
• Kruid met citroenpeper en een snuifje zout.
• Schep je pasta in een diepe kom en werk af met chili en pijpajuin.

TIP:

Het pastakookvocht dat je toevoegt aan de hapjespan, zorgt er niet alleen voor het omscheppen beter verloopt, maar de pasta gaat nadien ook niet klitten.