Vanillewafeltjes

Een receptje van de Jerre: zachte wafeltjes met vanille.
Bewaar deze wafeltjes in een grote Tupperwaredoos en geniet er van met je ogen dicht! 

Foto Cathy Van de Moortele

Wat hebben we nodig:

• 250 gr patisseriebloem (ik heb Suprème gebruikt)
• 150 gr fijne griessuiker
• 1/2 eetlepel vanillepuddingpoeder
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• snuifje zout
• het merg van 1/2 vanillestokje
• 3 eieren, losgeklopt
• 200 gr boerenboter, gesmolten en afgekoeld

Hoe gaan we te werk:

• Doe de bloem in de kom van de Kenwood en voeg de suiker, het puddingpoeder, bakpoeder, zout en het vanillemerg toe.
• Meng met de K-klopper.
• Voeg de losgeklopte eieren toe en meng opnieuw.
• Giet de afgekoelde, gesmolten boter straalsgewijs toe en meng het beslag op trage snelheid.
• Breng alles over in een kom met deksel en zet het beslag gerust een nachtje in de koelkast, zodat het mooi kan opstijven. 
• Haal het beslag uit de koelkast, weeg het af en verdeel het in 18 gelijke porties.
• Rol de porties beslag tot balletjes.
• Verwarm ondertussen het wafelijzer voor op stand 6 (mijn wafelijzer gaat tot stand 8).
• Leg telkens 2 balletjes in het ijzer en bak ze lichtbruin.
• Laat de wafeltjes afkoelen op een taartrooster.

TIP:

De wafeltjes zijn warm ook heel lekker.