Grissini

Foto Cathy Van de Moortele

De soep is nog warm, de grissini zijn aan het uitharden. Ik hou van de grillige vormen van zelfgemaakte grissini. Bind er enkele aan elkaar met een kleurrijk touwtje of presenteer ze in bokalen. Ze bewaren lang (als je ze niet snel opeet) en je kan ze ook serveren met dips naar keuze. De moeite waard om ze eens te maken.

Wat hebben we nodig:

• 15 gr verse gist
• 280 gr water
• 8 gr zout
• snuifje suiker
• 500 gr pizzabloem (ik heb Bisco genomen)
• 50 gr olijfolie
• semola de Cecco (pastabloem)

Hoe gaan we te werk:

• Breek de gist in de kom van de Kenwood.
• Giet 80 gr van het water bij de gist en los de gist op.
• Los het zout op in de rest van het water.
• Strooi de suiker bij het gistpapje en stort de bloem erop.
• Laat de Kenwood het deeg kneden en voeg het gezouten water in deeltjes toe.
• Voeg ook de olie toe.
• Kneed verder tot een zacht deeg dat niet meer aan de vingers blijft kleven.
• Bol het deeg op en leg het in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Laat het deeg 45 min rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) en zet enkele bakplaten met bakpapier klaar.
• Strooi op elke bakplaat wat semola. 

  

  Foto Cathy Van de Moortele

• Haal het deeg uit de kom.
• Snij repen deeg af en rol ze uit tot de lengte grissini die jij wilt. Ik maak ze bijna zo lang als de breedt van mijn bakplaten.
• Leg de grissini mooi naast elkaar op de platen.
• Zet alle platen tegelijk in de oven en laat de soepstengels 20 min bakken. 
• Laat de grissini afkoelen op roosters. Ze zullen nog uitharden tijdens het afkoelen.

TIP:

De grissini moeten mooi droog zijn van binnen en "knappen" als je ze breekt. Is dat niet het geval, laat ze dan verder drogen in een oven van 100°C.
Kies zelf het formaat van je grissini. Deze kleintjes zijn ook wel leuk, om te serveren bij het aperitief met een lekkere dip of gewoon puur natuur als cracker.