Financiers met beurre noisette
Gebruik de Combekk Foodcubes van 12x 30 ml om deze heerlijke financiers te maken. Elke keer als ik ga lunchen bij Kwizien in Maldegem, krijg ik bij de koffie versgebakken financiers en die had ik nog nooit zelf gemaakt. Nu wel dus.
Wat hebben we nodig:
Financiers met bruine boter
Voor vorm van 12 holtes van 30 ml
Ingrediënten
60 g boter
50 g amandelpoeder
60 g bloemsuiker
25 g bloem
snuf zout
2 eiwitten
½ tl vanille-extract
Optioneel
pistache
framboos
chocoladedruppels
citroenzeste
Bereiding
1. Bruine boter maken
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Laat verder verwarmen tot:
de boter goudbruin kleurt
er bruine puntjes ontstaan
ze nootachtig ruikt
Haal van het vuur en laat enkele minuten afkoelen.
2. Droge ingrediënten mengen
Meng in een kom:
amandelpoeder
bloemsuiker
bloem
zout
3. Eiwitten toevoegen
Voeg de eiwitten toe.
Niet opkloppen — gewoon mengen tot een glad beslag.
4. Bruine boter toevoegen
Roer de bruine boter en vanille door het beslag.
5. Vorm vullen
Vet de vorm licht in indien nodig.
Vul elke holte ongeveer ¾ vol.
Werk eventueel af met:
halve framboos
pistache
chocoladestukjes
6. Bakken
Bak in een voorverwarmde oven:
180°C
14 à 17 minuten
Tot de randjes mooi goudbruin zijn.
Laat 5 minuten afkoelen voor het ontvormen.
Bewaren
3 dagen goed afgesloten
heerlijk bij koffie of thee
perfect invriesbaar
Ze smaken vaak nóg beter op dag twee 😄
Reacties