Orzo met scampi

Foto Cathy Van de Moortele

Orzo, of Griekse pasta, het is maar hoe je het zelf wil noemen. Perfect gecombineerd met scampi en bouillon. Heel makkelijk om te maken en nog makkelijker te eten. Doen dus!

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 4 tenen knoflook, gepeld en in fijne plakjes gesneden
• chilivlokjes naar smaak
• 250 gr orzo
• 50 ml witte wijn
• 650 - 720 ml (verse) kippenbouillon, warm
• peper van de molen
• zout
• 450 gr scampi, ontdooid, gepeld en van het darmkanaal ontdaan
• zoet paprikapoeder
• platte peterselie, fijngesnipperd
• vers citroensap
• enkele blokjes boter

Foto Cathy Van de Moortele

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een diepe hapjespan.
• Fruit de knoflook aan zonder hem te laten kleuren.
• Strooi er de chilivlokjes bij.
• Roer de orzo onder de knoflook en bak hem even mee.
• Blus met de witte wijn en laat die praktisch uitkoken.
• Giet 650 ml van de bouillon bij de orzo en breng die goed op warmte.
• Kruid met peper en zout.
• Zet een deksel op de pan en laat de pasta praktisch alle bouillon opnemen terwijl hij gaart.
• Voeg meer bouillon toe indien nodig.
• Zet een andere pan op het vuur en laat er wat olijfolie in opwarmen.
• Kruid de scampi met peper en zout en een beetje paprikapoeder.
• Bak de scampi krokant aan beide zijden in een hete pan.
• Roer de scampi door de pasta en warm goed door.
• Werk af met peterselie, vers citroensap en enkele blokjes boter.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Orzo vind je in de meeste supermarkten.

Foto Cathy Van de Moortele