Pasta met mini gehaktballetjes in tomatensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Ideaal voor hongerige kindjes (of een partner die laat thuiskomt van een avondje uit met vrienden en nog een hongertje heeft). Kies de kleinste elleboogjes (hoorntjes of boccoli) die je kan vinden. De balletjes maak je zo klein als soepballetjes (je kan ze op voorhand bakken en invriezen zodat je altijd balletjes binnen handbereik hebt).

Wat hebben we nodig:

• 250 gr varkensgehakt
• 50 gr ui, gepeld en gesnipperd
• 10 gr paneermeel
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• Aleppo peper (pul biber)
• 20 gr tomatenpuree van een goed merk
• 400 gr tomatenblokjes (vers of uit blik)
• 150 - 200 ml (verse) bouillon, heet
• 150 gr kleine elleboogjes
• verse kruiden voor de afwerking (oregano, basilicum, platte peterselie, dille,...)

Hoe gaan we te werk:

• Mix het gehakt met de gesnipperde ui, het paneermeel, peper, zout, paprikapoeder in de keukenrobot met het mes. De mengeling zal er een beetje uitzien als préparé.
• Draai mini gehaktballetjes van het aangemaakte gehakt (ter grootte van soepballetjes) en laat ze 30 min opstijven in de koelkast.
• Verwarm wat olijfolie in een diepe hapjespan.
• Kleur de balletjes aan. Ze hoeven nog niet te garen.
• Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat het vet in de pan.
• Fruit de ui glazig en bak de knoflook daarna even mee.
• Kruid met zout en Aleppo peper.
• Bak de tomatenpuree even mee tot het geurig wordt en de rauwe smaak er van af is.
• Doe de tomatenblokjes in de pan en laat de saus mooi zacht worden.
• Voeg de hete bouillon, de pasta en de balletjes toe aan de saus en gaar verder tot de pasta gaar is.
• Werk af met verse kruiden.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook gedroogde munt gebruiken in de tomatensaus en afwerken met wat fijngesneden verse munt.

Foto Cathy Van de Moortele