Spaghetti met kerstomaat en rode puntpaprika

Foto Cathy Van de Moortele

Zo snel klaar, dit pastarecept. Vandaag maak ik verse spaghetti op basis van 1 ei, evenveel semola en pastabloem. Het deeg kan snel verwerkt worden tot spaghetti. De saus heeft ook niet veel tijd nodig en is heel eenvoudig. Geniet.

Wat hebben we nodig:

• verse pasta, op basis van 50 gr ei, 50 gr semola en 50 gr "00" pastabloem
• olijfolie
• 1 sjalot, gepeld en in fijne plakjes gesneden
• 1 koffielepel 'Nduja of tomatenpuree van een goed merk
• 150 gr datterini kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 rode puntpaprika, schoongemaakt en in fijne reepjes gesneden
• peper van de molen
• zout
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Maak het pastadeeg volgens het gekende recept.
• Laat het deeg 30 min rusten in een gesloten ziploc zakje.
• Verdeel het deeg in 2 porties.
• Neem 1 deel deeg en rol het uit. Haal het door de pastamachine tem stand 6 (van 9 standen).
• Verwerk het lasagnevel tot spaghetti. Doe hetzelfde voor de andere portie deeg.
• Laat de spaghetti kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
• Zet een pot met ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• In een diepe hapjespan warm je wat olijfolie op.
• Fruit de sjalotsnippers glazig.
• Roer er de 'Nduja of tomatenpuree door en bak die even mee.
• Voeg de tomaatjes en puntpaprika toe en laat ze zacht worden.
• Kruid met peper en zout.
• Kook de pasta al dente.
• Voeg de spaghetti toe aan de pan, samen met een pollepel pastakookvocht.
• Laat de pasta nog even verder garen in de saus.
• Werk af met peterselie.

TIP:

Voeg meer pastakookvocht toe als de pasta te droog wordt.

Foto Cathy Van de Moortele